Canasta de huevos

Receta de canasta de huevos

Esta original y rica canasta de patatas y queso con huevos y morcilla es un plato bien contundente para días en que necesitamos un aparte extra de todo.

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¿Cómo hacer canasta de huevos?

1

Para hacer esta canasta de huevos, hay que pelar las patatas y ponerlas en agua hirviendo, cocinar unos 20 minutos. Escurrir las patatas, ponerlas en un plato o bol. Añadir sal, pimienta y queso parmesano (o el que más guste) rallado y con un tenedor aplastar las patatas hasta convertirlas en puré.

2

Con la ayuda de un aro de emplatar hacer la canasta. Poner un poco de puré en la base y aplastarlo, ir poniendo a los lados del aro de emplatar hasta formar algo parecido a una canasta de huevos. Quitar el aro con cuidado.

3

Quitar la piel de una morcilla y cortarla en rodajas. Poner algunas rodajas dentro de la canasta y el resto repartirlas en una bandeja de horno. Llevar al horno a 180º C 20 minutos.

4

Sacar del horno y añadir un huevo a la canasta, encima del huevo añadir sal y pimienta al gusto así como queso rallado, poner el horno en función grill y llevar la canasta de huevos dentro de nuevo sobre unos 3 minutos hasta que el queso esté gratinado.

Foto y fuente: a los fogones

Nota del autor:

La morcilla horneada al lado de la canasta resulta un bocado riquísimo y crujiente

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